Ébredjünk együtt a természettel

De jó színeket látni!

Első hazai primőrök

A hosszú, hidet tél után már a szemnek is jól esik a színeket látni, így nem csak a szervezetünknek, de a lelkünknek is feltöltődést nyújtanak a harsogó piros retkek, a friss spenótlevelek, az első zsenge karalábék.

Éttermeink pultjaiban is igyekszünk számodra színes salátákkal, friss ízekkel szolgálni.

Olvasnál még a szezon legújabb híreiről?

Szezonális és friss márciusban

• Először is ilyenkor még kitartanak az ősszel és télen betakarított zöldség-készletek, a gyökérzöldségek, répák, hagymafélék, burgonyák, cékla, zeller és társaik (róluk bővebben az elmúlt havi témában olvashatsz).

• Márciusban érdemes még mindig fogyasztani a káposztaféléket, az édesköményt, a hüvelyes növényeket, almát, körtét és a dióféléket.

• Ilyenkor már persze egymás után megjelennek a piacokon a primőrök, újhagyma, hónapos retek és újkaralábé, harsogóan zöld spenót, sóska, rukkola, és persze az első saláták segítenek becsempészni a tányérunkra a ropogós textúrákat és a frissítő ízeket.

Érdekességek az első tavaszi zöldekről

Tudtad, hogy

• az újhagymának sejtmegújító hatása is van, aminek köszönhetően lassítja az öregítő folyamatokat a szervezetedben?
• a hónapos retek nem csak harsogóan ropogós és friss, de segíthet a tavaszi fertőzések leküzdésében, például a légutak hurutjának oldásában is ha egy nagyobb példány közepét kivájjuk, megtöltjük mézzel és azt néhány óra múlva kikanalazzuk a levét?
• a spenót fogyókúrához is ideális, mert nem csak alacsony a kalória- és zsírtartalma, hanem a benne található fitokemikáliák felszabadítják a jóllakottságért felelős hormonokat, így kisebb mennyiségű étellel is jóllakunk?
• a sóska magas gyümölcssav-tartalmának köszönhetően frissítő, élénkítő hatású, és van, ahol fűszernövényként tartják számon?
• az eredeti Cézár-saláta kizárólag római salátából készül?

végeláthatatlan változatosság

Imádjuk a salátákat

A saláták nagyon szép gasztro-utat jártak be az ecetes-cukros lében áztatott zöld levelektől a gyönyörűen színes és tartalmas mai rokonaikig.

A világ kinyílásával ihletet meríthettünk más kultúrák elképesztően gazdag íz- és alapanyag világából, egészségtudatosságunk térnyerése pedig méginkább a laktató, de mégis kímélő és tápláló saláták felé terelget minket.

Hírlevelünkben kétrészes minisorozatban vesszük végig a legfontosabb tudnivalókat a salátákról. Ha szeretnéd te is postafiókodba kapni mini tudásanyagainkat, kattints a lenti gombra!

Mindent a salátákról

Volt idő, amikor a saláta csak egy egyszerű köret volt – egy marék zöld levél kevés öntettel. Sokan még emlékeznek a klasszikus cukros-ecetes változatra is a tojásos nokedli mellé.

Ma már másra vágyunk: a világ kinyílásával és a tudatosabb étkezés előtérbe kerülésével a saláta is tartalmasabb lett. Gabonák, hüvelyesek és különböző fehérjeforrások kerülnek bele, így a klasszikus salátákból teljes értékű, laktató bowl-ok születtek.

Ezzel együtt az ízek és textúrák is fontosabbá váltak. Az édes, sós, savanyú és keserű egyensúlya, valamint a ropogós, krémes és puha elemek játéka teszi a salátát ma már sokszínű, kreatív és élvezetes fogássá.

Alapszabályok salátakészítéshez

Eláruljuk: mint annyi minden másban is, a salátáknál is a kulcs az egyensúlyban rejlik. Ha a friss zöldségek mellé kerülnek tartalmasabb elemek – például gabonák, hüvelyesek vagy valamilyen fehérjeforrás –, a saláta nemcsak könnyű, hanem hosszan telít is.

A rostok, a lassan felszívódó szénhidrátok és a minőségi zsírok együtt segítenek abban, hogy ne csak jóllakj, hanem stabilabb energiaszinttel folytasd a napod, miközben mégis könnyűnek érzed a gyomrod. Ráadásul a növényi alapanyagok nagyobb aránya és a kiegyensúlyozott összetétel a bolygó szempontjából is kedvezőbb választás.

Hogyan állíts össze egy jól működő, tudatos salátát?

• Válassz egy friss alapot (nyers zöldségek, salátalevelek vagy sült/párolt zöldségek)
• Adj hozzá egy tartalmas komponenst (gabonafélék, álgabonák)
• Egészítsd ki fehérjével (hüvelyesek, csirke, hal, tofu, sajt)
• Ne hagyd ki a ropogós elemeket (magok, pirított feltétek)
• Használj öntetet, ami összeköti az ízeket
• Törekedj az eltérő állagok és színek kombinálására