Természetes?

adja magát

Hagyjuk érvényesülni

Szeptemberben arra figyelünk, hogy az alapanyagokból minél többet őrizzünk meg abból, amit a természet adott: az ízekből, a frissességből és az értékes tápanyagokból. Ezért előnyben részesítjük a kíméletes ételkészítési eljárásokat, a kevésbé feldolgozott alapanyagokat, és ahol az étel engedi, kevesebb hőkezeléssel vagy akár nyersen kínáljuk őket.

Szeretnél többet megtudni?

Friss vagy feldolgozott? Nem csak két véglet létezik

A friss, szezonális és kevéssé feldolgozott alapanyagok fontos részei a kiegyensúlyozott és fenntartható táplálkozásnak. Minél közelebb marad egy élelmiszer az eredeti formájához, annál könnyebb átlátni, mi kerül a tányérunkra – ezért érdemes gyakran zöldségekhez, gyümölcsökhöz, teljes értékű gabonákhoz és más egyszerű alapanyagokhoz nyúlni. A „feldolgozott” jelző azonban önmagában nem jelent rosszat: a fagyasztás, a konzerválás, a fermentálás vagy más tartósítási eljárások segítenek abban, hogy az értékes, szezonban megtermelt élelmiszereket később is felhasználhassuk, és kevesebb menjen veszendőbe.

A különbség sokszor inkább abban rejlik, hogyan és milyen mértékben dolgozták fel az adott élelmiszert. Vásárláskor ezért érdemes megnézni az összetevők listáját, és amikor lehet, az egyszerűbb összetételű, természetes alapanyagokra épülő termékeket választani. Egy konzerv csicseriborsó, fagyasztott zöldség vagy natúr tofu például remek segítség lehet egy gyors étkezéshez, miközben az erősen feldolgozott készítmények helyett számos egyszerűbb alternatíva közül választhatunk. Nem az a cél tehát, hogy minden feldolgozott élelmiszert kizárjunk, hanem hogy tudjuk, miért és mit választunk.

Egy tálban minden, ami jó – ismerd meg a buddha tálakat!

A bowl-ok egyik nagy előnye, hogy egyetlen tálban sokféle alapanyagot, ízt és textúrát kombinálhatunk. Jó kiindulópont lehet egy gabona vagy más köret, mellé sokféle friss vagy kíméletesen elkészített zöldség, valamilyen fehérjeforrás és egy karakteres öntet. Hüvelyesekkel – például babbal, lencsével vagy csicseriborsóval – egyszerűen tehetjük tartalmasabbá és változatosabbá a tálat, és ehhez bátran használhatunk konzerv vagy megfelelően elkészített fagyasztott alapanyagokat is.

A bowl arra is jó lehetőséget ad, hogy új ízekkel és növényi alapanyagokkal ismerkedjünk. A tofu vagy a fermentált szójából készülő tempeh például jól variálható alternatíva, de egy tálba kerülhet tojás, sült hús, sajt, hummusz vagy falafel is. Nem kell minden alkalommal tökéletes „receptet” követni: inkább törekedjünk a változatosságra, a sokféle növényi alapanyagra és arra, hogy friss és praktikus hozzávalók jól megválasztott kombinációjából álljon össze az étkezés. Így a bowl nemcsak látványos, hanem egyszerű módja is annak, hogy tudatosabban és sokszínűbben együnk.