Színek, illatok, formák, ízek…
Éljen a változatosság!
Májusi témánk:
A biodiverzitás és a mikrobiom egészségének kapcsolata
A Tudatos Választás Program keretében többször érintettük már, hogy milyen összefüggések vannak a bolygó és az ember egészsége között. Jellemzően ami nekünk jó, az a bolygónak is, és fordítva.
Májusi fókuszterületeink a biodiverzitás és a mikrobiom egészsége, a kettő közötti összekötő kapocs pedig a változatosságban rejlik. Olvass többet a témáról ebben a hónapban!
Étlapjainkon és az étteremben pedig keresd a Tudatos Választás felirattal ellátott fogásokat!
kívül-belül jelen van
Biológiai sokféleség
Tudtad, hogy a legtöbbünk átlagosan mindössze kb. 12 féle ételt, alapanyagot fogyaszt rendszeresen? Pedig az élelmiszerek világa csodálatosan színes és gazdag. Csak sajtból közel 2000 féle dokumentált változatot ismerünk. Hasonló nagyságrendű a zöldségek és gyümölcsök fajtáinak száma is.
Mindennapi választásaiddal te is segíthetsz abban, hogy a Földön termesztett, termelt élelmiszerek minél többfélék legyenek. Ez a bolygónk egészségének is jót tesz, és a saját mikrobiomunkat is pozitív irányba befolyásolja.
Szeretnél többet megtudni? Olvass tovább, vagy kérd tudásmorzsáinkat egyenesen az inboxodba!
Miért kell változatosan étkezni?
Az emberi szervezet számára szükséges tápanyagok biztosításához elengedhetetlen a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás. Ma már egyre több táplákozástudományi szakértő azt vallja, hogy egészségesen táplálkozni sokféleképpen lehet, nem csak egyetlen „tökéletes” étrend létezik.
Vannak azonban olyan alapelvek, amelyekkel azért is érdemes megismerkedni, mert a hétköznapokban, vagy akár a munkahelyi ebédünk kiválasztásánál is praktikus útmutatóul szolgálhatnak az egészségesebb étrend kialakításához.
- Érdemes változatosan, minél többféle élelmiszerből és alapanyagból válogatni az étrend összeállításakor
- Korszerű, kíméletes elkészítési módokat alkalmazni, pl.: gőzben párolás, saját magával történő habarás és sűrítés
- Rendszeres étkezési ritmust kialakítani, nyugodt körülmények között, az evésre összpontosítva étkezni
- A napi folyadékigényt (1,5-2 l) legnagyobb részben csapvízzel, ásványvízzel fedezni
- Csökkenteni a telített zsírok és só fogyasztását, az utólagos sózást, és minél inkább elkerülni a magas telített zsír- és sótartalmú élelmiszereket (feldolgozott hústermékeket, sós pékárut, savanyúságokat, zsíros, ömlesztett és füstölt sajtokat, tejszínt és tejfölt). Az ételek ízének gazdagítására érdemes só helyett zöld és egyéb száraz fűszereket használni.
- A tejtermékek közül az alacsony zsírtartalmú, natúr termékeket érdemes választani (kefirt, joghurtot, soványabb sajtot, tehéntúrót).
- Naponta többször friss zöldséget, gyümölcsöt, valamint teljes értékű magvakat, dióféléket fogyasztani.
- A gabona- és álgabonafélék közül előnyben részesíteni az élelmi rostban és vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagabb fajtákat.
- Akár minden nap hüvelyes növényeket (bab-, borsó- és lencseféléket) fogyasztani.
Receptajánló
Sültpaprikás lazacos fusili spárgával
Hozzávalók:
- 300 g fusili tészta
- 300 g lazacfilé
- 2 db kaliforniai paprika
- 1 csokor zöld spárga
- 1 dl tejszín
- 1 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
Elkészítés:
A paprikát sütőben megsütjük, héját lehúzzuk, majd kevés olívaolajjal és fokhagymával krémesre turmixoljuk. A lazacot felkockázzuk, serpenyőben röviden megsütjük. A spárgát felaprítjuk és roppanósra pároljuk. A kifőtt tésztát összeforgatjuk a paprikakrémmel és egy kevés tejszínnel, majd hozzáadjuk a lazacot és a spárgát.
Décsi Botond, a Delirest séfje ajánlásával:
A sült paprika mély, édeskés íze, a lazac szaftossága és a spárga frissessége együtt egy olyan tésztaételt ad, ami egyszerre gazdag és könnyed, és minden falatban ott van a tavasz lendülete.